根据海船船员培训规则的要求，在船厨师应当持有：四小证、健康证、服务簿、《船上厨师培训合格证明》《船上膳食服务辅助人员培训证明》、海员证（甲类，丙类不需要）。

  这些证件里面，海员四小证、《船上厨师培训合格证明》是需要培训的，其他证书不需要不需要培训。健康证包括海事局健康证和卫生检疫健康证，需要到指定医院体检；服务簿与海员证需要到海事局办理。

1.海员四小证：Z01《熟悉和基本安全培训合格证》、Z02《精通救生艇筏和救助艇培训合格证》（厨师可不培训）、Z07《高级消防培训合格证》、Z08《精通急救培训合格证》等。

2.海员健康证:除了持有经认可的指定医院签发的“健康证”(有效期2年），海船船员还需要办理《国际旅行健康检查证明书》和《疫苗接种或预防措施国际证书》，这些就是俗称“红黄本”，红本健康证（有效期1年）。黄本指的是黄热霍乱，其中黄热为疫苗注射（有效期10年），霍乱为口服药丸（有效期3年）。

4.《船上厨师培训合格证明》《船上膳食服务辅助人员培训证明》:为更好地履行《2006年海事劳工公约》，进一步规范船上厨师和膳食服务辅助人员培训和发证工作，决定启用新版船上厨师和膳食服务辅助人员培训合格证明。

5.船员服务簿:这是记录船员所服务船舶的证明材料之一，是船员的职业身份证件，记录船员本人的资历、有关训练和参加体格检查情况，是船员申请考试、办理职务升级签证和换领船员适任证的证明文件之一。船员在船工作期间必须携带船员服务簿，在上船任职和离船解职前，将船员服务簿提交给船长办理任职、解职签注。

6.海员证：作为一名海船船员，海员证就像我们的身份证一样重要，它让我们出入国境和在国外船舶上从事工作。海员证不是考的，是到海事局办理的，要办海员证必须要有适任证书。